Vins Jurançon Domaine La Tête Noire - Heita - 2019

Avis Viniou

Le Jurançon moelleux Cuvée Heita 2019 du Domaine La Tête Noire est un vin blanc doux emblématique du piémont pyrénéen. Cette cuvée met en avant les cépages autochtones tels que le petit manseng et, potentiellement, le gros manseng, typiques de l’appellation Jurançon AOC. Le millésime 2019 a profité d’une belle maturité du raisin, ce qui se traduit par une concentration aromatique remarquable. La vinification des moelleux en Jurançon repose généralement sur des vendanges tardives, permettant au raisin de se charger en sucre tout en conservant une acidité naturelle, signature des pyrénées. Les grains récoltés, souvent en plusieurs tries manuelles, offrent une palette aromatique riche, allant des fruits exotiques aux notes de miel et d’épices douces.

Le vignoble du Jurançon est un joyau du Sud-Ouest français, niché entre les vallées verdoyantes et les premiers contreforts des Pyrénées. Le climat est océanique à influence montagneuse, ce qui signifie des hivers doux, des étés modérément chauds et, surtout, une alternance de brouillards matinaux et d’ensoleillement en automne, conditions idéales pour le développement du passerillage sur souche. Les sols composés de poudingues, d’argiles et de galets roulés confèrent aux vins une finesse minérale, tandis que l’histoire viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, a construit une identité œnologique unique, reconnue pour ses blancs à la fois sucrés et tendus.

Pour accompagner un Jurançon moelleux tel que la cuvée Heita, il convient de penser à des mets gastronomiques qui valorisent à la fois l’intensité aromatique et la fraîcheur du vin. Sur des foies gras mi-cuits, le mariage est classique mais absolument superbe, tout comme avec un fromage de brebis basque accompagné d’une confiture de cerise noire. Il excelle aussi sur une tarte fine à l’abricot, un gâteau basque ou même en accord audacieux avec une cuisine exotique, telle qu’un curry doux de volaille a` la noix de coco. Les charcuteries légèrement fumées ou un canard à la sauce aigre-douce seront également mis en valeur.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra de souligner sa fraîcheur et d’équilibrer sa sucrosité tout en laissant s’exprimer sa complexité aromatique. N’hésitez pas à carafer légèrement si le vin semble réservé à l’ouverture, pour obtenir toute la palette de ses arômes.