Vins Jurançon Domaine S De Che Guilhem - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S De Che Guilhem 2023 en Jurançon sec s’exprime à travers la fraîcheur et l’intensité aromatique caractéristiques de son terroir. Principalement élaboré à partir des cépages locaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin blanc dévoile une robe brillante et pâle, aux reflets verts. Au nez, il offre un bouquet expressif de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une fine touche de minéralité. En bouche, on retrouve une attaque vive, des notes citronnées, un fruit bien présent et une finale élégante, encore marquée par la jeunesse du millésime 2023, qui lui confère une très belle vivacité.

Le vignoble de Jurançon s’étend sur les contreforts pyrénéens, dans le Sud-Ouest de la France, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et d’une influence montagnarde qui garantit fraîcheur nocturne et maturité lente des raisins. Les sols, souvent argilo-siliceux ou argilo-calcaires, apportent finesse et subtilité aux vins, tandis que l’exposition en coteaux favorise une excellente expression aromatique. Jurançon possède une histoire viticole riche, reconnu depuis le XVIe siècle pour ses blancs fins, tant secs que moelleux. La tradition y est associée à l’innovation, et chaque domaine y apporte sa signature singulière.

Ce Jurançon sec du Domaine S De Che Guilhem accompagnera idéalement des poissons grillés, des ceviches, des huîtres ou encore des fromages locaux comme la tomme de brebis des Pyrénées. Il se marie également à la cuisine exotique légèrement épicée : ceviche de dorade, sashimi de saumon ou poulet au citron confit. Pour un accord régional, pensez à une poule au pot béarnaise ou un fromage Ossau-Iraty.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le entre 8 et 10°C. Je recommande de l’ouvrir juste avant la dégustation pour garder toute sa fraîcheur et sa vivacité, typiques des Jurançon secs jeunes. Ce vin est parfait à boire dès maintenant, mais quelques mois en cave sublimeront encore son équilibre entre fruit et minéralité.