Vins Jurançon Domaine La Caillabère - Confidence - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Caillabère, à travers sa Cuvée Confidence 2015 en Jurançon AOC, propose un vin blanc sec issu d’un terroir d’exception au pied des Pyrénées. Cette cuvée se distingue par un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, souvent dominé par le Gros Manseng et le Petit Manseng, réputés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur potentiel aromatique. Le millésime 2015 s’exprime par une belle maturité avec un nez intense, mêlant des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois des notes florales ou de fruits à noyau. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la minéralité, avec généralement une fermentation en cuve inox, voire un léger élevage sur lies pour renforcer la texture et la complexité.

La région du piémont pyrénéen, et plus précisément le Jurançon, bénéficie d’un climat océanique tempéré par les influences montagnardes, offrant des maturations lentes et régulières. Les sols sont variés, constitués de poudingues, d’argiles et de graviers, conférant aux vins une belle minéralité et une tension singulière. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen Âge, avec une notoriété grandissante grâce à la richesse et la typicité de ses vins, souvent associés à la gastronomie du Sud-Ouest.

Ce Jurançon sec s’accorde à merveille avec des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou un filet de bar grillé. Il sublime également les spécialités locales telles qu’un fromage de brebis des Pyrénées (type Ossau-Iraty), une garbure légère ou encore des volailles rôties. On peut aussi l’associer à une cuisine asiatique légèrement épicée où sa fraîcheur équilibrera les saveurs intenses.

Pour en révéler toute la palette aromatique, ce vin s’appréciera à une température de 8-10°C. Il est recommandé de l’aérer une petite demi-heure avant la dégustation pour que s’expriment pleinement ses arômes et sa texture soyeuse.