Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Ballet d'Octobre Moelleux - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé, situé au cœur du Piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest, signe ici une cuvée moelleuse emblématique de l’appellation Jurançon AOC : le Ballet d’Octobre 2014. Ce vin blanc, à la robe dorée éclatante, est issu principalement de cépages locaux, typiquement le Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng. Les vendanges sont réalisées tardivement, généralement en octobre, d’où le nom poétique de la cuvée. Les raisins profitent alors de la surmaturation sur souche, phénomène favorisé par les admirables arrière-saisons pyrénéennes, apportant concentration et une belle sucrosité naturelle. La vinification précise du Domaine Cauhapé préserve la pureté du fruit tout en lui offrant une belle structure, dans le respect du style aérien et frais propre au Jurançon.

Le vignoble de Jurançon bénéficie d’un terroir exceptionnel. Protecteur, le microclimat est marqué par l’influence conjuguée de l’océan Atlantique et la douceur automnale engendrée par la proximité des Pyrénées. Les sols de marnes et de poudingues, riches en galets roulés et bien drainés, contribuent au caractère élégant et racé des vins. L’appellation, chargée d’histoire, fut rendue célèbre dès le XVIe siècle pour ses vins moelleux servis à la cour de France et lors du baptême d’Henri IV. Les vins de Jurançon conjuguent ainsi fraîcheur, générosité et longueur aromatique, offrant un parfait équilibre entre sucrosité et vivacité.

Le Ballet d’Octobre 2014 accompagnera à merveille une cuisine raffinée et relevée. Il sera l’allié idéal d’un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, d’un poulet au citron confit, ou d’un fromage de brebis affiné (ossau-iraty) accompagné de confiture de cerises noires. Côté desserts, optez pour une tarte abricot-romarin ou une poêlée de fruits exotiques.

Ce vin se déguste idéalement frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour laisser s’exprimer ses arômes de fruits confits, d’ananas rôti et de miel. Une aération de quelques minutes avant la dégustation permettra d’apprécier toutes ses nuances.