Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Quintessence du Petit Manseng - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé, situé au cœur du Jurançon, propose avec sa cuvée « Quintessence du Petit Manseng » 2015 un vin moelleux d’exception. Issu exclusivement du cépage Petit Manseng, ce vin blanc est récolté tardivement, souvent bien après les vendanges principales, permettant aux baies de se concentrer, conférant au vin une intensité aromatique et une profondeur remarquables. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques optimales dans la région, souligne la richesse du bouquet : notes d’abricot confit, de fruits exotiques, de miel d’acacia, nuancées par une belle fraîcheur caractéristique du Petit Manseng. La vinification en douceur et un élevage maîtrisé sur lies fines apportent à l’ensemble une texture soyeuse et une longueur en bouche remarquable.

Le Jurançon AOC, niché entre Atlantique et Pyrénées dans le piémont pyrénéen, bénéficie d’un microclimat unique, tempéré mais arrosé, favorisant la maturation lente et progressive du Petit Manseng. Les vignes s’ancrent dans des sols composés de poudingues, de galets et d’argiles qui procurent minéralité et élégance aux vins. Historiquement, le Jurançon fut servi lors du baptême d’Henri IV, ce qui lui confère une place à part dans les grands vins doux français. Ce terroir préservé, où l’on pratique la sélection parcellaire et les tries successives, préserve l’identité et l’authenticité des vins moelleux et liquoreux de la région.

Pour accompagner cette « Quintessence du Petit Manseng », rien de mieux que des accords qui valorisent sa douceur et sa vivacité : un foie gras mi-cuit landais sublimera sa fraîcheur, tandis qu’un fromage à pâte persillée comme le Roquefort mettra en relief ses arômes fruités. Les desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à la pêche ou à la mangue, s’accorderont parfaitement, tout comme la garbure sucrée, spécialité régionale revisitée en douceur. Il fera également merveille avec une volaille rôtie aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C. Il révélera ainsi toute la complexité de ses arômes, sa bouche ample et équilibrée, sans masquer la tension minérale qui signe les grands Jurançons. Ce vin dispose également d’un beau potentiel de garde, pouvant encore évoluer et gagner en complexité durant les prochaines années.