Vins Jurançon Domaine Ékoto

Avis Viniou

Le Domaine Ékoto propose ici un Jurançon moelleux, vin blanc emblématique du piémont pyrénéen, au sud-ouest de la France. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin traduit un savoir-faire alliant tradition et douceur. Élaboré généralement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, parfois assemblé avec du Gros Manseng ou du Courbu, ce Jurançon révèle une vinification attentive visant à préserver la fraîcheur aromatique tout en favorisant les sucres résiduels naturels liés à la vendange tardive. On retrouve souvent dans ces vins des nuances d’ananas, de fruits confits, de miel et une fine note florale, portées par une belle vivacité qui équilibre la sucrosité.

La région du Jurançon jouit d’un climat océanique tempéré, mais l’influence des Pyrénées y amène une alternance de brumes matinales et d’ensoleillement favorables au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) ou du passerillage, nécessaires à la concentration des sucres. Les sols sont majoritairement composés de poudingues, argilo-siliceux et graveleux, conférant autant de structure que de minéralité à ces vins. Le Jurançon possède une histoire prestigieuse, étant le vin de baptême du roi Henri IV : un vignoble riche d’héritage, qui magnifie les cépages locaux dans des expressions souvent moelleuses et raffinées.

Ce Jurançon moelleux joue la carte de la gourmandise et de l’équilibre, ce qui le rend idéal pour accompagner du foie gras poêlé ou mi-cuit, une cuisine de la mer subtilement iodée comme le filet de bar en sauce légère, ou encore des fromages à pâte persillée, tels qu’un bleu des Pyrénées. Il s’harmonise également très bien avec des desserts à base de fruits exotiques ou une tarte fine à l’abricot. Pour l’accord régional, on pense à la tourte aux fruits secs locale.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur sans masquer la complexité aromatique. Il est préférable de l’ouvrir juste avant le service pour conserver toute sa vivacité et son expression aromatique.