Vins Jurançon Domaine Cinquau - Le Fruit François Joux - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Cinquau, situé au cœur du piémont pyrénéen, nous propose ici un Jurançon sec issu de la cuvée Le Fruit François Joux, millésime 2017. Ce vin blanc incarne l’authenticité de son terroir grâce à un assemblage centré sur les cépages locaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, réputés pour leur vivacité et leur potentiel aromatique. La vinification, privilégiant la préservation de la fraîcheur et du fruit, révèle un vin au nez expressif, dominé par des notes d’agrumes, de fruits exotiques comme l’ananas ou la mangue, et une pointe florale. En bouche, l’attaque est franche et élégante, soutenue par une belle acidité qui confère au vin longueur et équilibre, typiques des Jurançons secs.

Le Jurançon, ancré dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat atlantique tempéré, avec des influences montagnardes venant des Pyrénées. Les vignes prospèrent sur des coteaux bien exposés, aux sols argilo-siliceux et graveleux favorisant l’expression aromatique des raisins. Cette région viticole, riche d’une histoire remontant au Moyen Âge, est célèbre pour ses vins blancs à la fois généreux et fins, aussi bien dans leurs expressions sèches que moelleuses. L’appellation Jurançon est depuis longtemps reconnue pour la typicité de ses vins, où la fraîcheur naturelle est le fil conducteur.

Pour accompagner un Jurançon sec tel que celui du Domaine Cinquau, privilégiez des poissons grillés, des fruits de mer ou des plats de cuisine basque comme la piperade ou des chipirons farcis. Il saura aussi mettre en valeur un carpaccio de Saint-Jacques, des fromages de brebis pyrénéens, ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée. Les arômes du vin s’associent à merveille avec la salinité et la délicatesse des produits de la mer.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec à une température de 8-10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser les arômes s’épanouir. Ce vin, déjà à maturité, s’apprécie dès à présent mais peut aussi gagner en complexité sur un à deux ans supplémentaires de garde.