Vins Jurançon Doux - 2009

Le Jurançon Doux 2009 provient du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Issu majoritairement des cépages Petit Manseng, parfois associés au Gros Manseng, ce vin moelleux se distingue par une vendange tardive, permettant aux raisins de concentrer leurs sucres et leurs arômes grâce au passerillage sur souche. Le millésime 2009, bénéficiant d’un climat favorable, donne au vin une belle richesse et une structure équilibrée, marqué par des notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, et de miel, soutenues par une fraîcheur remarquable qui évite toute lourdeur. La vinification privilégie une fermentation lente et un élevage sur lies, ce qui confère complexité et finesse.

La région de Jurançon bénéficie d’un microclimat unique, alliant l’influence océanique à la proximité des montagnes pyrénéennes. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux escarpés aux sols composés de poudingue, une roche graveleuse qui draine bien l’eau et permet aux racines de puiser en profondeur. Cette diversité géologique et climatique, ainsi qu’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, participent à l’identité forte des vins de Jurançon. La renommée du Jurançon doux fut notamment affirmée à la cour de France, et ce vin fut utilisé pour baptiser le futur roi Henri IV.

Un Jurançon doux s’accorde parfaitement avec le foie gras, en particulier lorsqu’il est servi poêlé ou mi-cuit. Il sublime également des fromages bleus comme le Roquefort, ou une tarte aux pommes légèrement caramélisée. Pour une note régionale, mariez-le avec la tourte aux pruneaux ou le gâteau basque à la crème. Ce vin se révélera aussi très agréable à l’apéritif ou avec des plats exotiques relevés d’une pointe d’épices douces.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique, et pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de développer toute la richesse de ses arômes.