Vins Jurançon Bordenave - Si tu m'apprivoises... - 2024

Avis Viniou

La cuvée « Si tu m’apprivoises… » du Château Bordenave, millésime 2024, est un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon AOC dans le Piémont pyrénéen, au sud-ouest de la France. Ce vin met en valeur les cépages caractéristiques du Jurançon, principalement le Gros Manseng qui confère de la vivacité et des arômes de fruits blancs, associés parfois au Petit Manseng pour apporter complexité et structure. Le millésime 2024 reflète la dynamique récente du Sud-Ouest, valorisant la fraîcheur, la pureté du fruit et la minéralité. Le travail en cave privilégie souvent des vinifications en cuves inox pour préserver l’expression aromatique éclatante, bien que certaines maisons recourent à un court élevage sur lies pour offrir du volume.

Le Jurançon prend naissance sur les coteaux ensoleillés du Piémont pyrénéen, entre 300 et 400 mètres d’altitude. Le climat y est à la fois océanique, bénéficiant des influences atlantiques qui assurent une maturité lente, et montagnard, grâce à la protection naturelle des Pyrénées. Le sol, d’origine argilo-siliceuse et parfois graveleux, favorise la concentration aromatique des raisins tout en maintenant une vive acidité, véritable signature de l’appellation. Historiquement reconnu pour ses grands vins moelleux, le Jurançon sec s’est imposé comme l’un des plus beaux blancs du Sud-Ouest, apprécié pour son intensité aromatique et son équilibre.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson grillé ou des fruits de mer. Il fait également merveille sur une cuisine basque : tentez-le avec une piperade ou des fromages des Pyrénées, comme l’Ossau-Iraty. Pour une expérience authentique, servez-le sur un gâteau basque à la crème, le contraste doux-salé mettant en valeur la vivacité du vin.

Servez la cuvée « Si tu m’apprivoises… » entre 8 et 10°C. Ouvrez-la quelques minutes avant la dégustation afin que ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa belle minéralité puissent pleinement s’exprimer. Ce vin se dégustera idéalement dans sa jeunesse, sur la fraîcheur de son fruit.