Vins Jurançon Domaine Bousquet - Sélection - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Bousquet signe ici une belle cuvée de Jurançon sec, millésime 2006. Ce vin blanc, issu du piémont pyrénéen, bénéficie de l'appellation Jurançon AOC, l’une des grandes références du Sud-Ouest en matière de vins blancs. Les principaux cépages utilisés dans la production des Jurançon secs sont le Gros Manseng et le Petit Manseng, connus pour leur caractère aromatique et leur belle acidité. Pour cette cuvée de sélection, le domaine procède généralement à une vinification soignée en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté des arômes, tout en offrant une structure équilibrée et une belle longeur en bouche.

Le vignoble de Jurançon s’étend sur des coteaux escarpés aux sols argilo-siliceux, riches en galets roulés et bénéficiant d’une formidable exposition sud, face aux Pyrénées. Le microclimat est ici particulier : douceur et humidité venues de l’Atlantique, alternant avec une belle amplitude thermique, favorisent une maturation lente et progressive du raisin. L’histoire du Jurançon est aussi ancienne que prestigieuse, puisqu’il fut le vin du baptême d’Henri IV. La région a su préserver la tradition tout en innovant, donnant naissance à des vins à la personnalité unique.

Ce Jurançon sec accompagne avec brio les spécialités régionales comme le fromage de brebis des Pyrénées, ou encore une truite des rivières locales en papillote. Vous pouvez également le servir avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des volailles en sauce légère. Sa vivacité et ses notes d’agrumes en font un partenaire idéal pour relever le côté frais d’un ceviche de dorade, ou sublimer un risotto aux asperges.

Pour pleinement apprécier ce vin, je vous recommande de le servir frais, entre 9 et 11°C. Une aération d’une quinzaine de minutes permettra aux arômes de s’exprimer plus généreusement. La maturité de ce millésime 2006 lui offre aujourd’hui une belle complexité, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes compotés et une légère touche miellée typique des grands Jurançon secs d’évolution.