Vins Jurançon Prestige d’aotomne - 1997

Avis Viniou

Prestige d’automne 1997 du Jurançon AOC est un vin blanc liquoreux emblématique du Piémont Pyrénéen, dans le sud-ouest de la France. Ce millésime profite pleinement de la richesse aromatique des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le petit manseng, vendangé en surmaturité, parfois atteint de passerillage ou de pourriture noble. Les raisins sont récoltés tardivement, souvent en plusieurs tries manuelles, ce qui concentre les sucres tout en conservant une acidité exceptionnelle, véritable signature de ces liquoreux. La vinification respectueuse du fruit met l’accent sur l’expression pure du terroir, avec une élevage long, parfois en barrique, qui apporte complexité, rondeur et longueur en bouche.

Le Jurançon bénéficie d’un terroir unique à l’influence montagnarde et océanique. Les vignes profitent de pentes abruptes, exposées au sud, sur des sols mêlant poudingues, argiles et galets, offrant drainage et richesse minérale. Le climat tempéré, avec des étés ensoleillés mais modérés par la proximité des Pyrénées, favorise la maturation lente et la concentration des baies. Le Jurançon, dès le Moyen-Âge, jouissait déjà d’une grande réputation, notamment pour avoir été servi lors du baptême d’Henri IV. Ce patrimoine ancestral se perpétue à travers des vins d’une grande élégance et d’une fraîcheur invigorante, même après plusieurs décennies de garde, comme c’est le cas avec cette cuvée 1997.

Ce vin liquoreux regorge d’arômes de fruits confits, d’ananas rôti, de coing, de miel, de fruits secs et d’épices douces. Il se mariera idéalement avec un foie gras du Sud-Ouest poêlé ou en terrine, un fromage à pâte persillée comme un bleu des Pyrénées, ainsi qu’avec une tarte aux fruits exotiques ou une salade de mangue et d’ananas. Pour les amateurs de spécialités régionales, le gâteau basque à la crème ou aux fruits s’accordera également à merveille.

Pour apprécier pleinement sa richesse et sa fraîcheur, servez ce Jurançon à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour que le vin s’aère légèrement et déploie tout son bouquet aromatique.