Vins Jurançon Cave de Gan Jurançon - Grain sauvage (Blanc de Blancs) - 2022

Avis Viniou

La cuvée Grain Sauvage 2022 de la Cave de Gan Jurançon est un vin blanc sec, issu exclusivement de cépages blancs, élaboré dans le respect du terroir unique de Jurançon AOC, situé dans le piémont pyrénéen. Ce vin est généralement composé de cépages locaux, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng. Cultivés sur des coteaux bien exposés qui bénéficient d’un ensoleillement généreux et de la fraîcheur apportée par la proximité des montagnes, ces raisins donnent un vin à la fois aromatique et doté d’une belle vivacité. En sec, la vinification met l’accent sur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température pour préserver les arômes primaires, tout en conservant une jolie tension.

La région de Jurançon, au cœur du Sud-Ouest, doit sa renommée à son climat océanique tempéré par les influences des Pyrénées. Les sols sont principalement composés de poudingues et argiles à galets, conférant aux vins une minéralité et une expression aromatique singulières. C’est une appellation chargée d’histoire, réputée dès le Moyen-Âge, dont les vins étaient déjà servis aux tables royales. Les blancs secs de Jurançon sont aujourd’hui recherchés pour leur équilibre entre la rondeur fruitée et la fraîcheur acidulée.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce citronnée, ainsi que des viandes blanches, notamment une volaille rôtie. Il accompagne divinement les spécialités régionales telles que le jambon de Bayonne, la truite des Pyrénées ou encore une omelette aux cèpes. Sa vive acidité et ses notes de fruits exotiques et d’agrumes s’accordent également à des fromages de brebis affinés.

Servez ce Jurançon sec à une température idéale de 8-10°C pour exhaler toute sa palette aromatique et profiter de sa fraîcheur. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui, mais il saura évoluer harmonieusement sur deux à trois ans en cave.