Vins Jurançon Cave de Gan Jurançon - Vendanges tardives - Privilège d’Automne - 2020

Avis Viniou

La cuvée Vendanges Tardives Privilège d’Automne 2020 de la Cave de Gan Jurançon exprime toute la richesse du terroir pyrénéen à travers un vin blanc moelleux et intensément aromatique. Issue majoritairement du cépage Petit Manseng, parfois accompagné d’un soupçon de Gros Manseng, cette cuvée est élaborée grâce à des vendanges tardives, ce qui signifie que les raisins sont récoltés bien après la maturité classique. Cette patience permet une concentration naturelle des sucres et des arômes, favorisée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou par le passerillage sur souche. Le millésime 2020 offre un vin d’une grande richesse aromatique, aux notes de fruits exotiques, d’ananas confit, d’abricot sec, de miel et d’épices douces. En bouche, la texture liquoreuse est soutenue par une acidité vive, signature du Jurançon, qui équilibre parfaitement la sucrosité.

Le vignoble de Jurançon s’étend sur les contreforts pyrénéens, profitant d’un climat océanique tempéré mais bénéficiant également du fameux effet de foehn qui favorise la maturité tardive des raisins. Les sols majoritairement composés de poudingues – un agglomérat de galets et d’argile – contribuent à la minéralité et à la fraîcheur si caractéristiques des vins de la région. L’histoire de Jurançon remonte au Moyen-Âge et jouit d’une imposante tradition de vins doux, appréciés bien au-delà du Béarn.

Le Jurançon moelleux s’accorde à merveille avec une terrine de foie gras de canard, proposant un mariage typiquement régional où la douceur du vin sublime la richesse du plat. Il accompagne également très bien les fromages purs brebis des Pyrénées, ou encore une tarte aux abricots ou un pain perdu brioché pour le dessert. La jeunesse de ce 2020 permet aussi de le proposer à l’apéritif, servi bien frais, ou en accompagnement de mets exotiques légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révélera au mieux la palette aromatique et la fraîcheur du vin tout en préservant sa gourmandise naturelle. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de pleinement s’exprimer.