Vins Jurançon Cave de Gan Jurançon - L'Apéritif d'Henri IV - 2009

Avis Viniou

La cuvée L'Apéritif d'Henri IV 2009 de la Cave de Gan Jurançon est un vin blanc moelleux, élaboré au cœur du piémont pyrénéen dans l’appellation Jurançon AOC. Ce vin provient principalement des cépages autochtones Gros Manseng et Petit Manseng, réputés pour leur concentration aromatique et leur aptitude à produire des vins moelleux grâce à la surmaturation des raisins récoltés tardivement. Le millésime 2009, grâce à une météo clémente, a permis une belle maturité des baies, ce qui confère au vin une richesse en sucre résiduel tout en conservant une fraîcheur équilibrante. Durant la vinification, la maîtrise de la température et des pressurages délicats favorise l’expression d’arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, caractéristiques du style jurançonnais moelleux.

La région viticole de Jurançon s’étend sur les coteaux ensoleillés du piémont pyrénéen, autour de la ville de Pau, entre 300 et 400 mètres d’altitude. Le climat bénéficie de l’influence atlantique, tempérée par la proximité des montagnes, avec des automnes longs et doux qui sont propices au développement de la pourriture noble ou à la concentration naturelle des baies. Les sols composés de poudingues, galets roulés et argiles donnent aux vins leur minéralité distinctive. Terre de traditions, le vignoble de Jurançon est indissociable du patrimoine béarnais et a su renaître et se développer avec vigueur depuis le XIXe siècle.

Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des accords avec du foie gras mi-cuit, dont la texture onctueuse épousera la douceur du vin tout en étant relevée par sa fraîcheur. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort constituent également un accord classique. Pour des alliances plus locales, tentez une croustade aux pommes des Pyrénées ou une tarte aux fruits jaunes ; la tension du vin relèvera parfaitement la douceur du dessert.

Pour apprécier pleinement la Cuvée L'Apéritif d'Henri IV 2009, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer. Privilégiez des verres à vin blanc légèrement tulipés pour canaliser son bouquet et savourez ce moment de convivialité, signature des grands vins du Jurançon.