Vins Jurançon Clos Basté - Cuvée Spéciale - 1992

Avis Viniou

Le Clos Basté de 1992, en Jurançon AOC, représente l’un des fleurons du piémont pyrénéen, une région au riche héritage viticole. Cette cuvée spéciale moelleuse issue principalement de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et éventuellement le Gros Manseng se distingue par son élégance et sa concentration, résultat d’une récolte tardive qui concentre en sucre et en arômes la quintessence du terroir. Le millésime 1992, année plutôt favorable dans le Sud-Ouest, a permis aux raisins de mûrir lentement, conférant à ce vin une belle tension entre richesse et fraîcheur. Les vins moelleux du Clos Basté sont vinifiés avec minutie, souvent élevés en barrique pour ajouter de la complexité, avec des notes caractéristiques de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches, ainsi qu’une acidité vibrante qui équilibre la sucrosité.

Le Jurançon s’épanouit sur les coteaux plongés face aux Pyrénées, profitant d’un microclimat unique, où l’alternance d’embruns océaniques, de soleil généreux et de brumes automnales favorise la surmaturation progressive des raisins. Le sol argilo-siliceux, parfois caillouteux, apporte minéralité et structure. Ce vignoble historique est réputé depuis le Moyen Âge, et il doit beaucoup à son encépagement autochtone qui lui donne ce caractère distinctif, alliant puissance aromatique, finesse et équilibre. L’appellation Jurançon a su préserver ses traditions et offre des vins parmi les plus fascinants des doux français.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez la cuisine de contraste. Servez-la avec un foie gras des Landes poêlé, une spécialité régionale, ou osez l’association avec des fromages à pâte persillée comme le Bleu des Pyrénées. Elle s’harmonise également à merveille avec une salade de fruits exotiques, une tarte aux abricots ou tout simplement un poulet aux épices douces. Pour les amateurs d’accords plus classiques, une tranche de Roquefort sublimera la sucrosité fine et l’acidité de ce Jurançon.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler tout son bouquet aromatique sans masquer sa fraîcheur. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’oxygéner doucement, particulièrement s’il a passé de nombreuses années en cave, afin de dévoiler pleinement ses notes d’évolution, de fruits confits et d’épices douces. Un plaisir rare, à savourer lentement.