Vins Jurançon Camin Larredya - Costat Darrer - 2014

Avis Viniou

Le Camin Larredya Cuvée Costat Darrer 2014, issu de l’appellation Jurançon AOC dans le piémont pyrénéen, est un vin blanc moelleux qui se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Cette cuvée, élaborée selon des principes biologiques, met principalement à l’honneur les cépages autochtones du Jurançon, tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, réputés pour leur capacité à conjuguer intensité aromatique et bel équilibre sucre-acidité. Le millésime 2014 a particulièrement profité d’une arrière-saison ensoleillée, idéale pour permettre la surmaturation des raisins et la concentration des arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, soutenus par des notes florales et une trame minérale. Vinifié avec soin et précision par le domaine Camin Larredya, ce vin conserve une pureté remarquable et une grande digestibilité grâce à une vendange manuelle et des élevages limitant l’intervention.

Le Jurançon fait la fierté du sud-ouest de la France, une région dominée par la proximité des Pyrénées et l’influence bénéfique de la brise atlantique. Les sols argilo-calcaires et poudingues, riches et bien drainés, permettent aux raisins de mûrir lentement, préservant l’acidité qui fait la signature des grands vins moelleux du secteur. Le vignoble du Jurançon, célèbre depuis le Moyen Âge, a vu sa notoriété grandir avec le temps grâce au prestige de ses moelleux, souvent réservés aux grandes occasions.

Pour des accords mets-vins réussis, cette cuvée révélera toute sa générosité aromatique en accompagnement d’un foie gras mi-cuit, d’un fromage de brebis des Pyrénées affiné avec une pointe de confiture de figues, ou encore sur une tarte à l’abricot et aux amandes. Les mets à base de volaille à la crème ou une cuisine asiatique légèrement épicée profiteront aussi de sa douceur acidulée.

Je vous conseille de servir ce Jurançon moelleux à une température de 8-10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités, tout en préservant sa vitalité naturelle. N’hésitez pas à le carafer brièvement si vous le dégustez jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de son terroir.