Vins Jurançon Domaine Cave Gan Conte - Fruité - 2021

Avis Viniou

Le Jurançon moelleux 2021 du Domaine Cave Gan Conte se présente ici dans une cuvée intitulée "Fruité", signature de la typicité du terroir pyrénéen. Élaboré majoritairement à partir des cépages autochtones Gros Manseng et Petit Manseng, ce vin blanc moelleux exprime toute la richesse aromatique et la générosité de ces raisins à maturité tardive. Le millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur et un bel équilibre climatique, a permis d'obtenir des sucres résiduels bien intégrés, alliés à une vivacité bienvenue. L'élevage sur lies fines ou en cuve, bien que non précisé, est souvent pratiqué dans la région pour préserver les arômes primaires et offrir une texture ronde et gourmande.

Le Jurançon est issu du piémont pyrénéen, une région à la fois rude et généreuse, bénéficiant de l’influence d’un climat océanique tempéré par la proximité des montagnes. Les sols de poudingues, d’argiles à galets et de sables graveleux confèrent aux vins une minéralité caractéristique et un toucher de bouche aérien. Terre d’histoire viticole, le Jurançon s’est notamment illustré par ce vin doux, élevé jadis au rang royal. La tradition de vendanges tardives, parfois jusqu’en novembre ou décembre, favorise le développement d’une belle concentration aromatique et d’une acidité naturelle équilibrant la douceur du vin.

En matière d’accords mets-vins, le Jurançon moelleux accompagne à merveille le foie gras des Landes, de mi-saison ou poêlé, sublimant le contraste entre l’onctuosité du mets et la fraîcheur du vin. Il adore les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais saura aussi mettre en valeur une tarte aux fruits jaunes (mirabelles, abricots) ou une cuisine exotique légèrement épicée, dont la douceur saura faire écho à celle du vin. Plus localement, il s’apprécie avec un gâteau basque traditionnel ou une salade de fruits frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur des arômes tout en permettant à leur complexité de s’exprimer. Un carafage très léger, une quinzaine de minutes avant le service, peut être agréable sur les millésimes jeunes comme 2021.