Vins Jurançon Domaine Ganadé - Sélection de Grains Nobles - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Ganadé propose ici une cuvée particulièrement raffinée avec la Sélection de Grains Nobles millésime 2006 en appellation Jurançon. Ce vin blanc liquoreux, emblématique du piémont pyrénéen, est issu d’une sélection manuelle des grains les plus mûrs atteints de pourriture noble, concentrant ainsi les arômes et les sucres. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, les Jurançons sont majoritairement composés de Petit Manseng, parfois complété par le Gros Manseng, deux variétés typiques de la région. Ce 2006, sans mention de vinification particulière, a certainement bénéficié d’un élevage soigné pour exprimer toute la complexité du terroir par des notes de fruits exotiques confits, de miel, d’agrumes confits et une vivacité rafraîchissante en bouche.

Le vignoble du Jurançon s’étend à l’extrême sud-ouest de la France, entre la chaîne des Pyrénées et l’Atlantique. Cette situation unique lui confère un microclimat exceptionnel, à la fois tempéré et humide, favorisant la concentration des sucres et le développement de la pourriture noble. Les sols argilo-siliceux, riches en galets roulés, restituent la chaleur et valorisent l’expression des cépages locaux. Historiquement, le vin de Jurançon jouit d’une grande réputation depuis le Moyen-Âge et s’est imposé comme une valeur sûre des grands liquoreux français.

Ce style de vin se marie merveilleusement avec le foie gras, un classique de la région, où la douceur du vin équilibre le gras du met. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, du poulet basquaise légèrement épicé pour jouer sur le contraste, ou des desserts à base d’abricot, de pêche ou de tarte aux agrumes. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un gâteau basque légèrement tiède.

Pour pleinement apprécier la richesse aromatique de cette cuvée, il convient de la servir fraîche, mais non glacée, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce 2006, après tant d’années en cave, dévoilera une palette subtile et une belle longueur en bouche, à savourer lentement lors d’un repas gastronomique ou d’un moment de partage privilégié.