Vins Jurançon Prestige Automne (jurançon Blanc Moelleux) - 2017

Avis Viniou

Le Prestige Automne 2017 est un Jurançon Blanc Moelleux issu du Piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux est élaboré à partir de cépages autochtones tels que le gros manseng et le petit manseng, connus pour leur résistance à l’humidité et leur potentiel aromatique marqué. La récolte tardive en automne confère à ce millésime une concentration optimale en sucres naturels, tout en préservant l’acidité, ce qui assure un équilibre remarquable entre fraîcheur et douceur. La vinification se fait généralement par pressurage délicat des raisins surmûris, souvent atteints par la pourriture noble ou passés par passerillage, permettant d’extraire toute la richesse aromatique et la texture veloutée caractéristique des plus beaux moelleux.

La région du Jurançon puise sa singularité dans son terroir de contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat océanique tempéré mais également marqué par l’influence des montagnes. Ce microclimat favorise la maturité lente des raisins et l’apparition de la pourriture noble, tandis que les sols composés de poudingues et de galets assurent un drainage efficace et une minéralité retranscrite dans le vin. Historiquement, les vins de Jurançon ont acquis leurs lettres de noblesse dès le XVIe siècle, d’autant plus que leur douceur élégante leur valut jadis d’être associés aux grandes tables royales, notamment lors du baptême d’Henri IV.

Alliance idéale, le Jurançon moelleux accompagne à merveille le foie gras, que ce soit poêlé ou mi-cuit, sublimant la richesse du mets par sa fraîcheur et sa sucrosité. On appréciera également son mariage avec les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Pyrénées. Du côté des desserts, il se montre exquis sur une tarte aux fruits jaunes ou une croustade aux pommes, dessert traditionnel de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes d’ananas, de fruits confits, de fleur d’acacia et de miel, tout en offrant une bouche ample et parfaitement équilibrée. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre et livre toutes ses nuances aromatiques. Ce millésime 2017 peut encore vieillir quelques années en cave, gagnant en complexité et en profondeur.