Vins Jurançon Jardins de Mailis - Fruité - 2000

Avis Viniou

Le vin Jardins de Mailis 2000, issu de l’appellation Jurançon AOC, est un blanc moelleux emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir des cépages autochtones du Jurançon, tels que le petit manseng et parfois le gros manseng, il se distingue par une expression aromatique intense, marquée par des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel. Le millésime 2000, ayant bénéficié d’un climat généreux, offre aujourd’hui une évolution intéressante, avec des arômes plus concentrés, des nuances de fruits secs, de coing, de cire d’abeille et une bouche où le sucre résiduel s’équilibre harmonieusement avec une acidité rafraîchissante. La vinification traditionnelle de ce type de cuvée mise sur la récolte tardive, les raisins étant soigneusement sélectionnés à maturité avancée pour concentrer les sucres et les arômes.

La région du Jurançon, située au pied des Pyrénées, profite d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des automnes doux et humides, favorables au flétrissement naturel des raisins sur souche, sans recours à la pourriture noble. Les sols argilo-graveleux et silicieux, alliés à des versants bien exposés, contribuent à l’élégance et à la fraîcheur des blancs moelleux et liquoreux qui font la réputation locale depuis des siècles. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et perdure grâce à la passion des vignerons pour ces vins de caractère, autrefois réservés aux grandes occasions dans la région paloise.

Le potentiel d’accords mets-vins de ce Jurançon moelleux est remarquable. Il accompagnera à merveille un foie gras de canard, spécialité du Sud-Ouest, en révélant ses saveurs par le contraste sucré-salé. Il sublimera également des fromages persillés comme le bleu des Pyrénées, ou encore un roquefort. Pour une touche sucrée, servez-le sur une tarte aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes. Enfin, avec une cuisine exotique, comme un tajine d’abricots ou un poulet aux épices douces, il saura faire preuve de versatilité.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Jurançon moelleux à une température de 8-10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour laisser le bouquet s’épanouir, particulièrement après plus de vingt ans de vieillissement. N’hésitez pas à le déguster en apéritif pour découvrir toute la palette aromatique de cette cuvée.