Vins Jurançon Passage Automne - 2009

Le Jurançon moelleux « Passage Automne » 2009 est un vin blanc emblématique du piémont pyrénéen, au sud-ouest de la France. Élaboré majoritairement à partir des cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, il exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité et des vendanges en surmaturation, offre un vin à la robe dorée, aux arômes intenses de fruits exotiques, de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. La vinification, souvent réalisée en pressurage direct avec parfois un léger élevage sur lies, permet d’obtenir un moelleux d’une grande fraîcheur, équilibré par une acidité naturelle tonique, signature des vins de Jurançon.

La région du Jurançon, nichée au piémont des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des montagnes qui apportent fraîcheur et humidité. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés, de marnes et de grès, propices à la concentration aromatique et à la fraîcheur des vins. Cette région, dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge et qui a vu Henri IV « baptisé au Jurançon », est réputée pour ses blancs de caractère, qu’ils soient secs ou moelleux.

Ce Jurançon moelleux accompagnera à merveille un foie gras de canard mi-cuit, un fromage bleu comme la fourme d’Ambert ou le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots. Pour une expérience typiquement régionale, servez-le avec un fromage de brebis des Pyrénées et une confiture de cerise noire. Il s’accorde également très bien avec une cuisine asiatique légèrement épicée.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes tout en révélant la douceur de sa texture. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant dégustation pour laisser les parfums s’exprimer pleinement.