Vins Jurançon Château Jolys - M15 Michel Boutin

Avis Viniou

Le Château Jolys Cuvée M15 Michel Boutin Jurançon moelleux est un vin blanc élaboré au cœur du Piémont Pyrénéen, dans la prestigieuse appellation Jurançon AOC. Il s’agit d’un assemblage non millésimé, caractéristique de la région, où les cépages autochtones comme le Petit Manseng et le Gros Manseng sont majoritairement mis à l’honneur. Ces cépages, vendangés tardivement souvent par tries successives, permettent d’obtenir une concentration idéale de sucre et d’arômes, typique du style moelleux. La vinification soignée, même si elle n’est pas précisée ici, respecte généralement la tradition du Jurançon, avec un élevage en cuve ou parfois en fûts qui apporte de la complexité au vin tout en conservant la fraîcheur naturelle. La robe dorée laisse présager un nez intense aux arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre la sucrosité et la vivacité confère à ce vin une grande élégance.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un microclimat unique. La combinaison de l’influence atlantique et du relief montagneux permet des maturités lentes et régulières, favorisant le développement du botrytis ou de la passerillage des raisins sur pied. Les sols y sont composés de poudingues et de marnes, offrant une belle minéralité aux vins. Le Jurançon possède une histoire viticole ancienne, il fut l’un des premiers vins blancs reconnus du Sud-Ouest, réputé dès le Moyen Âge pour ses vins à la fois suaves et racés.

Ce Jurançon moelleux du Château Jolys s’accordera à merveille avec le foie gras, dont la richesse sera parfaitement balancée par la fraîcheur et la douceur du vin. En accord régional, misez sur une tome des Pyrénées ou encore une tourte aux poires. Les plats asiatiques légèrement épicés, comme un curry de poulet doux ou une salade thaïlandaise aux crevettes et mangue, mettront également en valeur ses notes fruitées et sa vivacité. Au dessert, privilégiez une tarte à l’abricot ou un gâteau à l’amande.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce vin moelleux pourra également se conserver quelques années en cave, développant alors de subtiles notes de fruits confits et d’épices douces.