Vins Jurançon Domaine Barrere - Cuvée Prestige - 2018

Le Domaine Barrère signe ici une belle expression du Jurançon moelleux avec sa Cuvée Prestige 2018. Ce vin blanc, issu de cépages typiquement locaux tels que le Petit Manseng, majoritaire dans l’assemblage, est récolté à parfaite maturité afin d’obtenir une richesse en sucre naturelle, caractéristique essentielle des vins moelleux de l’appellation. La vendange est effectuée en tries successives, permettant de cueillir les raisins les plus concentrés. Suivent un pressurage délicat et une fermentation maîtrisée qui préservent la pureté du fruit. L’élevage sur lies fines apporte une belle complexité et une texture soyeuse à ce millésime 2018, qui séduit par sa fraîcheur et son équilibre entre rondeur, sucre et acidité vivifiante.

Le Jurançon s’épanouit au pied des Pyrénées, dans une région viticole au climat fortement marqué par l’influence océanique, tempérant la maturation prolongée des raisins. Les vignes profitent des sols argilo-siliceux et poudingues, qui drainent efficacement et favorisent la concentration aromatique. Historiquement, le Jurançon est célèbre pour ses grands moelleux, présents sur les tables princières dès le XVIe siècle. Cette tradition viticole, alliée au savoir-faire actuel, offre aujourd’hui des vins d’une grande précision. La fraîcheur pyrénéenne se marie ici à la richesse du fruit confit que l’on retrouve au nez et en bouche?: nuances d’ananas rôti, de mangue, d’abricot sec, avec une pointe épicée et florale.

La palette aromatique luxuriante de ce moelleux en fait un compagnon idéal pour la cuisine du Sud-Ouest?: il s’exprime harmonieusement avec un foie gras mi-cuit au piment d’Espelette, mais aussi sur des fromages à pâte persillée type Roquefort, ou même une tarte à l’abricot et amandes. Pour une note plus exotique, il s’associe élégamment avec du canard laqué ou une cuisine sucrée-salée.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Prestige 2018, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. À cette température, le vin révèlera toute sa fraîcheur, son volume et la typicité fruitée du Jurançon, tout en conservant l’élégance de sa liqueur naturelle. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant service pour accentuer la richesse de son bouquet aromatique. Ce vin promet de belles émotions dès aujourd’hui, tout en disposant d’un potentiel de garde d’au moins 10 ans.