Avis Viniou
Le Château Jolys Cuvée Famille Latrille 2019 appartient à la prestigieuse appellation Jurançon AOC, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux est élaboré principalement à partir des cépages autochtones Petit Manseng et Gros Manseng, qui confèrent à cette cuvée une richesse aromatique et une belle tension. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale, tout en conservant leur fraîcheur caractéristique. La vinification privilégie la sélection des meilleurs jus de presse, suivie d’un élevage soigné pour préserver les arômes exotiques et la concentration naturelle du vin, entre notes de fruits confits, ananas, mangue, miel et une pointe épicée.
La région de Jurançon, adossée aux Pyrénées, bénéficie d’un microclimat unique. Les influences océaniques sont tempérées par la proximité des montagnes, avec des automnes doux et ensoleillés, conditions idéales pour la surmaturation des raisins. Le terroir, composé principalement de sols argilo-siliceux mêlés de galets roulés, contribue à la finesse et à la minéralité des vins. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge et s’est illustrée à la Cour de France, le Jurançon étant le vin du baptême d’Henri IV. Aujourd’hui encore, cette tradition se perpétue et les vins moelleux de Jurançon sont recherchés pour leur alliance de douceur et de vivacité.
Pour sublimer cette cuvée moelleuse, je vous recommande des accords avec le foie gras, emblématique du Sud-Ouest, qui révélera toute la palette aromatique du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un bleu des Pyrénées seront également de merveilleux compagnons. Côté desserts, privilégiez une tarte aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes pour mettre en valeur la fraîcheur du vin. Les plats épicés, de la cuisine asiatique par exemple, s’associent aussi très bien avec la vivacité et le sucre résiduel de ce Jurançon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’exalter ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour qu’il puisse s’ouvrir pleinement et exprimer la complexité de son bouquet.
