Avis Viniou
La Cuvée Choix du Prince 2008 de la Cave de Gan Jurançon est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin charmeur provient principalement des cépages traditionnels de l’appellation, le Petit Manseng et le Gros Manseng, récoltés à maturité avancée afin de concentrer sucre et arômes. Le millésime 2008, plutôt classique sur la région, offre des vins élégants, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur. Après une vendange manuelle souvent tardive, caractéristique de l’élaboration des moelleux, la vinification préserve la richesse aromatique tout en maintenant une tension acide qui confère au vin sa légendaire vivacité. Au nez, on retrouve des arômes d’ananas confit, de fruits exotiques, de miel d’acacia et de fleurs blanches, soutenus par une bouche ronde, suave et parfaitement équilibrée entre sucrosité et fraîcheur.
Le vignoble du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par les influences humides de l’Atlantique et la protection naturelle des Pyrénées. Les sols argilo-siliceux et les pentes exposées sud et sud-ouest favorisent l’ensoleillement et le développement optimal de la pourriture noble ou du passerillage, nécessaire à la production des grands moelleux. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et les vins de Jurançon jouissent d’une réputation ancestrale, ayant été servis lors des grandes cérémonies comme le baptême d’Henri IV.
En matière d’accords, la Cuvée Choix du Prince accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit des Landes, un fromage de brebis Ossau-Iraty affiné avec une pointe de confiture de cerise noire, ou encore une poularde rôtie aux abricots secs. Pour une touche sucrée, osez l’associer à une tarte aux fruits jaunes ou à une salade de mangue et ananas.
Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous recommande de servir ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut l’aider à s’ouvrir, surtout sur les vieux millésimes. Dégustez dans de grands verres pour profiter de sa palette aromatique généreuse et de sa longueur en bouche remarquable.
