Vins Jurançon Clos Gassiot - 2002

Avis Viniou

Le Clos Gassiot 2002 Jurançon liquoreux est une belle expression du terroir pyrénéen, dans le sud-ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, ce vin doux bénéficie d'un climat particulier, marqué par l’influence des Pyrénées et de l’Atlantique. La récolte tardive, souvent après passerillage sur pied, permet d’obtenir une concentration remarquable en sucre naturel, tout en préservant une acidité vivifiante, caractéristique de l'appellation Jurançon. Le millésime 2002, après plusieurs années d’évolution en bouteille, propose une belle complexité aromatique : des notes de fruits confits comme l’abricot et la mangue, des touches de coing, de miel et de fruits exotiques, relevées par une pointe d’agrumes et parfois une nuance légèrement épicée ou florale.

La région du Jurançon, adossée aux premières collines pyrénéennes, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols, composés de marnes, de galets roulés et de poudingues, assurent un drainage parfait et favorisent la maturité optimale des raisins. Les vignes, souvent plantées en forte pente, profitent d'un ensoleillement généreux et des brumes matinales qui contribuent au développement du passerillage. Depuis le XVIe siècle, la réputation du vin de Jurançon s’est forgée, en particulier grâce à sa capacité à conjuguer suavité et tension, le tout sur une trame de grande fraîcheur.

Pour accompagner ce Jurançon liquoreux, privilégiez des mets à la texture soyeuse ou à la saveur légèrement relevée. Un foie gras mi-cuit des Landes ou un magret de canard fumé rendront hommage à la région, tout comme un fromage de brebis affiné, des desserts à base de fruits jaunes confits, une tarte à la mangue ou un crumble d’abricots. N’hésitez pas non plus à explorer des alliances sucré-salé, avec une cuisine asiatique douce, comme un curry de crevettes au lait de coco.

Lors de la dégustation, prévoyez de servir ce vin à une température de 8-10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa gourmandise et la finesse de son bouquet aromatique, tout en préservant la vivacité qui équilibre la liqueur. Un carafage rapide peut également aider le vin à exprimer toute sa complexité, surtout après plus de vingt années d’évolution en cave.