Avis Viniou
Le Clos Thou Cuvée Suprême de Thou 2021 est un vin blanc sec issu du Jurançon, dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Produit en agriculture biologique, ce vin met à l’honneur les cépages emblématiques du Jurançon, principalement le Gros Manseng, parfois assemblé avec du Petit Manseng ou du Courbu selon l’orientation du terroir et la tradition du domaine. Le millésime 2021 s’est caractérisé par de belles conditions de maturité malgré quelques défis météorologiques, conférant au vin une fraîcheur marquée ainsi qu’une belle vivacité. La vinification parcellaire et l’élevage sur lies permettent d’exprimer au mieux la typicité de ce terroir, offrant un bouquet complexe alliant des arômes de fruits à chair jaune, de fleurs blanches et une pointe d’agrumes.
La région de Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité des Pyrénées, avec des hivers relativement doux et des étés frais, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols composés de poudingues, de galets roulés et d’argiles confèrent au vin une minéralité subtile et une grande finesse. Le Jurançon blanc sec porte une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale, longtemps réputé dans toute la France pour son élégance et sa fraîcheur, et ses vins bio témoignent aujourd’hui d’un respect renforcé pour la nature.
À table, ce Jurançon sec s’accorde particulièrement bien avec des produits de la mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, du poisson grillé ou des crevettes sautées au gingembre. Son équilibre acidulé lui permet aussi d’accompagner des fromages régionaux comme la tomme de brebis des Pyrénées, ou encore un poulet basquaise légèrement relevé.
Pour apprécier toute sa complexité aromatique et son éclat, je recommande de servir ce vin autour de 10 à 12°C. Un bref passage en carafe avant service permettra d’ouvrir ses arômes et de révéler toute la personnalité de cette cuvée bio d’exception.
