Avis Viniou
Le Clos Thou 2017, issu de l’appellation Jurançon AOC, est un vin blanc sec élaboré dans l’une des plus belles régions du Piémont Pyrénéen. Cette cuvée suprême reflète le savoir-faire du domaine, travaillant traditionnellement avec les cépages autochtones typiques de Jurançon comme le Gros Manseng et le Petit Manseng. Le millésime 2017, caractérisé par une belle maturité des grappes, offre au vin une robe limpide aux reflets dorés. En bouche, on retrouve des notes délicates d’agrumes, de fruits à chair blanche, des touches légèrement exotiques et une fraîcheur minérale raffinée, soutenue par l’élevage soigné du domaine.
Le Jurançon est une région viticole unique, située sur les premiers contreforts pyrénéens au sud de Pau. Le climat y est océanique, tempéré par l’influence des montagnes et grâce à la présence du foehn, vent chaud et sec idéal pour la maturation optimale du raisin. Les sols argilo-siliceux et parfois graveleux confèrent aux vins une belle tension et une complexité aromatique singulière. Cette terre d’histoire, déjà admirée par Henri IV, est notamment réputée pour ses blancs secs de caractère, au profil frais, floral et racé.
Un Jurançon sec comme le Clos Thou 2017 accompagne merveilleusement les produits de la mer : poissons grillés, ceviche de daurade, saumon fumé ou brochettes de gambas. Il se marie aussi superbement avec des fromages frais de brebis comme l’Ossau-Iraty, des tartes salées ou une volaille en sauce légère. Pour un accord régional, pensez à un poulet basquaise ou de la truite des Pyrénées aux amandes.
Je vous conseille de servir ce vin entre 9°C et 11°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Il gagnera à être carafé s’il est ouvert jeune, afin de libérer ses arômes. Bonnes dégustations avec cette belle cuvée pyrénéenne !
