Vins Jurançon Château Les Jardins de Babylone - 2009

Avis Viniou

Le Château Les Jardins de Babylone 2009 est un Jurançon moelleux particulièrement raffiné, issu d’une des plus belles propriétés du piémont pyrénéen. Composé majoritairement de Petit Manseng, cépage emblématique de l’appellation, ce vin est récolté lors des vendanges tardives, permettant aux raisins de se charger en sucres naturels tout en conservant une acidité équilibrée. Le millésime 2009 est reconnu pour la belle maturité de ses raisins, grâce à une saison particulièrement ensoleillée. La vinification, minutieuse, privilégie des fermentations lentes et un élevage respectueux, souvent en cuve ou en barrique selon la philosophie du domaine, permettant ainsi de développer des arômes complexes et une texture soyeuse.

Le Jurançon s’enracine au sud-ouest de la France, entre Pau et les premiers reliefs des Pyrénées. Ce terroir bénéficie d’un microclimat unique, entre influence océanique et proximité montagneuse. Les automnes sont doux et ensoleillés, propices au développement de la « pourriture noble » qui concentre les arômes et les sucres dans le raisin. Les sols de marnes, de galets roulés et de grès, confèrent aux vins une signature minérale remarquée. Historiquement, le Jurançon fut le vin du roi Henri IV, baptisé avec quelques gouttes de ce nectar, symbole d’un héritage royal et d’un enracinement séculaire.

Ce Jurançon moelleux s’accorde idéalement avec des fromages à pâte persillée comme le Bleu d’Auvergne, la Fourme d’Ambert ou, plus régionalement, le Roquefort. Il sublime également le foie gras mi-cuit, l’emblématique poulet aux morilles et saura apporter une touche élégante à une cuisine exotique légèrement épicée. Pour le dessert, privilégiez une tarte aux fruits exotiques ou un gâteau basque.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour en révéler toute la complexité aromatique, notamment ses notes de fruits confits, d’ananas rôti, d’abricot sec et de miel, portées par une vivacité parfaitement équilibrée qui signe la typicité et la noblesse du Jurançon.