Avis Viniou
Le Château Navailles 2022, Cuvée N., est un vin blanc sec de l’AOC Jurançon, situé dans le Piémont Pyrénéen, dans la grande région du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, bien qu’issue d’une région célèbre pour ses moelleux, met ici à l’honneur la fraîcheur et la vivacité du Jurançon sec. Typiquement, ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages comme le Gros Manseng, parfois accompagné de Petit Manseng ou de Courbu, vendangés précocement pour préserver leur acidité naturelle. La vinification mise sur une fermentation à température contrôlée et un élevage sur lies fines, pour gagner en texture et expression aromatique tout en gardant la pureté du fruit.
La région du Jurançon se niche au pied des Pyrénées, profitant d’une mosaïque de sols composés d’argiles, de galets et de poudingues, qui offrent au vin une minéralité et une tension marquées. Le microclimat, influencé par la fois par la montagne et la proximité de l’Océan Atlantique, se caractérise par une forte pluviométrie et des étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins et la conservation d’une belle acidité. L’histoire du vignoble de Jurançon remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses blancs n’est plus à faire, avec une continuité entre tradition et modernité.
Pour accorder ce Jurançon sec, privilégiez des mets qui mettent en avant sa fraîcheur et sa structure. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des fromages régionaux tels que le brebis des Pyrénées accompagné d’une confiture de cerise noire. Vous pouvez également l’apprécier avec une salade de chèvre, ou un poulet basquaise, mets emblématique du Sud-Ouest.
Je vous recommande de servir ce vin bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et son équilibre. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour favoriser l’expression de ses arômes délicats.
