Vins Jurançon Henri Lapouble-Laplace - Délice de Thou - 2021

Le Jurançon sec "Cuvée Délice de Thou" 2021 du château Henri Lapouble-Laplace incarne l’esprit singulier du Piémont pyrénéen. Issu principalement des cépages locaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin blanc exprime le charme aromatique des raisins cultivés sur des coteaux escarpés. La vinification soigneuse en cuves inox préserve la fraîcheur et la pureté du fruit, tandis que le millésime 2021 marque un équilibre remarquable entre vivacité et complexité, portée par une acidité tonique et des arômes de fruits à noyau, d’agrumes confits et de fleurs blanches. Ce vin séduit par sa bouche ample, élégamment structurée, où la minéralité typique du terroir s’invite en finale.

Le vignoble de Jurançon s’étend au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’altitude et les influences montagnardes. La confrontation entre le soleil généreux du Sud et la fraîcheur apportée par le relief offre aux raisins une maturation lente et complète, favorable à l’expression aromatique. Les sols sont composés de poudingues, de galets roulés et de limons argileux, conférant beaucoup de minéralité et de tension aux vins. Historiquement réputé pour ses doux, le Jurançon sec s’est imposé depuis quelques décennies grâce à sa personnalité vibrante et sa capacité à magnifier les cépages autochtones.

Ce Jurançon sec accompagne idéalement des poissons à chair fine, grillés ou en sauce vive, comme un filet de truite pyrénéenne au beurre citronné, ou des fruits de mer iodés. Il excelle aussi aux côtés de fromages régionaux, en particulier le brebis Ossau-Iraty, ainsi qu’avec un poulet basquaise ou une salade de magret fumé et pommes vertes.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur aromatique et de la structure vivace de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révèlera encore davantage sa complexité florale et minérale.