Vins Jurançon Domaine Malarrode - Prestige Petit Manseng - 1995

Avis Viniou

Le Domaine Malarrode nous propose ici une cuvée Prestige de Petit Manseng en Jurançon moelleux du millésime 1995. Le Petit Manseng, cépage emblématique de l’appellation, livre généralement des vins riches et élégants, où l’on retrouve une belle concentration aromatique grâce à des vendanges tardives, souvent après passerillage sur souche. Ce 1995, élevé au cœur du piémont pyrénéen, témoigne de la capacité du cépage à équilibrer puissance, fraîcheur et complexité. La robe, sans doute d’un bel or profond aujourd’hui, laisse présager des arômes intenses de fruits confits, ananas, coing, miel et agrumes confiturés, relevés par une belle fraîcheur persistante, signature du Petit Manseng.

La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité des Pyrénées, caractérisé par des automnes longs et doux propices à la surmaturation des raisins. Les vignes s’épanouissent sur des sols de poudingues, de graves et de sables datant du tertiaire, conférant au vin à la fois richesse et minéralité. L’histoire du Jurançon est riche, remontant au Moyen Âge et révélant la tradition des vins moelleux servis à la cour et pour les grandes occasions, notamment lors du baptême d’Henri IV. Le vignoble, aujourd’hui travaillé par des passionnés, perpétue ce savoir-faire artisanal pour offrir des vins authentiques, typiques de la région.

Pour accompagner ce Jurançon moelleux du Domaine Malarrode, privilégiez des accords sucrés-salés ou des mets fins qui sauront dialoguer avec son équilibre sucre/acide. Le foie gras mi-cuit, accompagné de quelques figues ou de compote de mangue, constitue un choix classique et raffiné. Il se mariera aussi parfaitement avec des fromages persillés comme le Roquefort ou des desserts fruités, notamment une tarte à l’abricot ou un gâteau basque. Pour une expérience plus locale, pensez à l’associer à une tome des Pyrénées et à des fruits secs.

Ce vin, issu d’un beau millésime et après plusieurs années de garde, saura séduire les amateurs par sa complexité aromatique en dégustation. Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés à l’expression des vins moelleux, pour permettre à son bouquet de s’épanouir harmonieusement. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant de le savourer, afin d’en apprécier toutes les subtilités.