Vins Jurançon Collection Cave - Sélection de Grains Nobles - 1986

Avis Viniou

La cuvée Sélection de Grains Nobles 1986 de la Collection Cave, issue de l’appellation Jurançon AOC, est un vin blanc moelleux d’exception qui révèle tout le savoir-faire des vignerons du piémont pyrénéen. Élaborée à partir de vendanges tardives, cette cuvée provient principalement de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, récoltés grain par grain à très forte maturité, souvent touchés par la pourriture noble. Le millésime 1986, marqué par une météo équilibrée, a permis d’obtenir une concentration remarquable des sucres et des arômes, offrant à ce vin une palette aromatique intense, où se mêlent des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de cire d’abeille, avec une trame fraîche apportée par l’acidité naturelle du terroir pyrénéen.

Le Jurançon, perché sur les coteaux surplombant la vallée du gave de Pau, bénéficie d’un microclimat remarquable. L’influence atlantique assure une alternance de pluie et de soleil, idéale pour le développement du Botrytis cinerea, la « pourriture noble » qui sublime les raisins. Les sols composés de poudingues, marnes et graviers, confèrent au vin tension et complexité. La tradition du Jurançon remonte au Moyen Âge et la petite région du piémont pyrénéen, avec sa mosaïque de petits parcelles, forge l’authenticité de ses vins moelleux et liquoreux de haute renommée.

Le caractère riche et soyeux de ce Jurançon moelleux en fait le compagnon rêvé de la cuisine du Sud-Ouest. Il se mariera à merveille avec un foie gras de canard, rehaussé d’une pointe de fleur de sel, une tarte aux abricots ou une fourme d’Ambert pour un accord sucré-salé inspiré. Pour une expérience régionale, osez l’accorder avec une tourtière landaise ou un bleu des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce vin à une température de 8 à 10°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la richesse de ses arômes patinés par le temps. Profitez d’un moment rare, empreint de tradition et d’élégance.