Vins Jurançon Collection Cave - Sélection de Grains Nobles - 1986

Avis Viniou

La Collection Cave 1986, Cuvée Sélection de Grains Nobles, en appellation Jurançon, incarne l’excellence des vins moelleux du Sud-Ouest français. Cette cuvée précieuse est le fruit d’une récolte tardive de raisins particulièrement concentrés en sucres grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère au vin complexité et richesse aromatique. Les cépages phares du Jurançon, principalement le Petit Manseng et le Gros Manseng, sont ici magnifiés par ce millésime ancien, offrant une robe dorée intense et un bouquet extraordinaire mariant fruits confits, miel, abricot sec, figue, agrumes confits et épices douces. En bouche, l’équilibre entre la douceur et l’acidité, même avec près de 40 ans de garde, est remarquable, soulignant une structure élégante et une persistance aromatique rare.

Le vignoble de Jurançon, niché au pied des Pyrénées dans le piémont béarnais, bénéficie d’un climat à la fois montagnard et océanique, favorisant la maturation lente des raisins tout en évitant les excès hydriques grâce à des sols bien drainants composés de galets, de sable et de graviers. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant au Moyen Âge, et le Jurançon s’est illustré à la cour de France, notamment lors du baptême du roi Henri IV. La tradition y est forte, et les savoir-faire transmis de génération en génération valorisent la production de vins liquoreux singuliers.

Ce vin moelleux d’exception appelle des accords raffinés. Il se mariera parfaitement avec le foie gras du Sud-Ouest, qu’il soit poêlé ou en terrine, soulignant la texture onctueuse et l’accord sucré-salé. Les fromages à pâte persillée, tels un Roquefort ou un Bleu des Basques, seront magnifiés par sa douceur. En dessert, optez pour une tarte aux abricots, une salade d’agrumes confits ou une croustade béarnaise aux pommes. La cuisine exotique, notamment à base de canard laqué ou de tajines aux fruits secs, créera des contrastes gastronomiques mémorables.

Pour profiter pleinement de son amplitude aromatique, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’exprimer. Les vieux millésimes comme celui-ci sont à savourer lentement, idéalement dans des verres à vin blanc légèrement tulipés, afin de concentrer et révéler toutes les subtilités d’un vin légendaire.