Vins Jurançon Lou Bì Dou Rey Honré - 2000

Le Lou Bì Dou Rey Honré 2000 est un millésime rare de l’appellation Jurançon, située au cœur du piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux est principalement élaboré à partir des cépages autochtones Gros Manseng et Petit Manseng, célèbres pour fournir des vins à la fois aromatiques et dotés d’une belle acidité naturelle. La récolte tardive des raisins, souvent effectuée en plusieurs tries, permet au raisin de concentrer les sucres tout en conservant une fraîcheur précieuse. Cette technique, associée à un élevage soigné en cuve ou en fût, donne naissance à un vin subtilement doré, doté d’arômes envoûtants de fruits exotiques confits, d’agrumes et de fleurs blanches, complétés après plusieurs années par des notes de miel, de fruits secs et une légère touche épicée.

Le terroir de Jurançon se caractérise par ses pentes abruptes et ses sols composés de poudingues, un mélange de galets roulés, d’argile et de sable. Le climat, fortement influencé par la proximité de l’océan Atlantique et la barrière pyrénéenne, offre des automnes doux et brumeux favorisant le développement d’une surmaturation idéale pour les vins moelleux. La région bénéficie d’une histoire viticole séculaire, rendue célèbre depuis le baptême d’Henri IV, et se distingue par la typicité de ses vins blancs, oscillant entre fraîcheur, complexité aromatique et longévité remarquable.

Le Jurançon moelleux s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée et subtile. Il sublime un foie gras de canard poêlé ou mi-cuit, intensifie des fromages à pâte persillée comme un bleu des Pyrénées, et se marie élégamment à des desserts à base de fruits exotiques ou d’agrumes confits. Pour un accord régional, rien ne vaut un gâteau basque à la crème ou des cannelés légèrement caramélisés.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce millésime 2000, je recommande un service frais, entre 8 et 10°C, idéal pour révéler toute la complexité et la fraîcheur du Lou Bì Dou Rey Honré. Il conviendra également de carafer le vin une vingtaine de minutes avant dégustation si la bouteille a été conservée longtemps en cave.