Vins Jurançon Domaine Bellegarde - Sélection - 2018

Le Domaine Bellegarde, avec sa Cuvée Sélection 2018, illustre parfaitement l’expression d’un Jurançon sec. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir des cépages autochtones du piémont pyrénéen, tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, emblématiques de l’appellation. Le millésime 2018, généreux et équilibré, a permis d’exprimer toute la vivacité caractéristique de la cuvée : des arômes intenses de fruits à chair jaune, d’agrumes et une subtile note florale. La vinification est conduite avec précision afin de préserver la fraîcheur et le croquant naturel des raisins, ce qui confère à ce Jurançon sec un palais énergique, tendu et persistant, soutenu par une belle acidité et une finale saline.

Le vignoble de Jurançon est niché sur les premiers contreforts pyrénéens, au sud de Pau, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des montagnes. Les vignes s’accrochent à des coteaux escarpés, exposés plein sud, sur des sols mêlant galets, argiles et poudingues. Cette diversité minérale, conjuguée à l’influence des vents et à l’humidité matinale, favorise l’élaboration de vins complexes, tant dans leurs expressions sucrées que sèches. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen Âge et a été assise par des moments forts, comme le baptême d’Henri IV avec quelques gouttes de ce vin. Aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour ses blancs racés et aromatiques, qui mêlent puissance et élégance.

La Cuvée Sélection du Domaine Bellegarde accompagnera à merveille des produits de la mer, notamment des poissons grillés (lotte, saumon, cabillaud), des fruits de mer ou encore un ceviche de bar. Elle sera également excellente sur des fromages de brebis des Pyrénées, une omelette aux cèpes ou une garbure béarnaise pour un accord régional authentique.

Pour dévoiler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. À déguster dès à présent ou dans les 2 à 3 années à venir pour apprécier sa vivacité, bien que les meilleurs Jurançon secs puissent révéler une belle complexité après quelques années de garde.