Vins Jurançon Domaine Burguié - Clos Bats-Lourau - 2000

Le Domaine Burguié, à travers sa Cuvée Clos Bats-Lourau 2000, incarne tout l’esprit du Jurançon sec. Issu principalement des cépages Gros Manseng et Petit Manseng, ce vin blanc sec se distingue par sa concentration aromatique et sa remarquable fraîcheur, même après plus de vingt ans de garde. Le millésime 2000, année solaire et généreuse, a favorisé une maturation optimale des raisins, offrant un équilibre subtil entre vivacité et complexité aromatique, avec des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une légère trame minérale. La vinification traditionnelle en cuve, parfois assortie d’un passage en fûts de chêne pour quelques cuvées spéciales, permet de préserver la typicité du terroir et la fraîcheur naturelle des cépages.

Le Jurançon AOC, niché au pied des Pyrénées dans le Piémont Pyrénéen, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, marqué par l’influence océanique tempérée et la protection naturelle des montagnes. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la lente maturation des raisins, tout en conservant une belle acidité. Les sols argilo-siliceux et graveleux, souvent pentus, apportent structure et finesse minérale aux vins. Historiquement, le vignoble de Jurançon est reconnu depuis le Moyen Âge et s’est forgé une identité forte grâce à ses cépages autochtones et à la réputation de ses vins, aussi bien secs que moelleux.

Cette cuvée s’accorde à merveille avec la cuisine du Sud-Ouest : elle sublimera un carpaccio de truite des Pyrénées, un tartare de Saint-Jacques ou une belle assiette de fromage de brebis (ossau-iraty) accompagné de confiture de cerises noires. Sa vivacité met en valeur les plats iodés ou légèrement relevés, comme une volaille sauce aux agrumes ou des asperges grillées à l’huile de noisette.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Jurançon sec autour de 10-12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes évolués, tout en préservant sa fraîcheur caractéristique.