Vins Jurançon Domaine Cinquau - Le Fruit Jurançon Doux - 2021

La cuvée Le Fruit Jurançon Doux 2021 du Domaine Cinquau est un vin blanc moelleux issu du piémont Pyrénéen, en plein cœur de l’appellation Jurançon AOC. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels du Jurançon, à savoir principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng, qui confèrent à la cuvée des arômes intenses de fruits exotiques, d'agrumes confits et de fleurs blanches. Le millésime 2021 s’annonce particulièrement séduisant par sa fraîcheur, sa tension et une belle maturité des raisins, des qualités renforcées par la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), gage d’un respect du terroir et de l'environnement. La vendange tardive assure une belle concentration en sucre tout en conservant l’acidité caractéristique du Jurançon, pour un équilibre harmonieux en bouche.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen, offre des conditions climatiques idéales à la production de grands vins, grâce à une forte influence océanique tempérée par la proximité des montagnes. Les sols argilo-graveleux et silico-caillouteux permettent un bon drainage et favorisent la maturation lente des cépages blancs, condition sine qua non à l’élaboration de vins moelleux de prestige. Terre de traditions viticoles, le Jurançon fut historiquement prisé à la cour royale de France et demeure aujourd’hui une valeur sûre auprès des amateurs de vins doux.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée s’associera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, qui mettra en valeur sa douceur et sa fraîcheur. Pour rester dans la tradition locale, osez un mariage avec un fromage de brebis des Pyrénées, pour une alliance sucrée-salée raffinée. Elle sublimera également des desserts fruités, une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute la richesse de ses arômes et son équilibre acidulé. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement. Profitez de cette bouteille dès aujourd’hui, mais sachez que son potentiel de garde promet d’agréables surprises au fil des ans.