Vins Jurançon Cave de Gan Jurançon - Terrasses d'Antan - 2009

La Cuvée Terrasses d'Antan 2009 de la Cave de Gan Jurançon est un vin blanc moelleux qui met en valeur toute la richesse du vignoble pyrénéen. Issu de l’appellation Jurançon AOC, ce vin se compose généralement des cépages Petit Manseng et parfois Gros Manseng, deux variétés locales emblématiques, connues pour donner des vins intensément aromatiques et équilibrés, particulièrement adaptés à l’élaboration de crus moelleux. Le millésime 2009, bénéficiant d’un ensoleillement optimal, a permis de récolter des raisins en surmaturité, avec une concentration idéale en sucres naturels, offrant ainsi des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fruits à coque, ainsi qu’une bouche ample, fraîche et parfaitement équilibrée grâce à une acidité bien préservée.

Le vignoble du Jurançon, situé au pied des Pyrénées, profite d’un climat océanique tempéré et d’une topographie vallonnée qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-siliceux et parfois caillouteux confèrent au vin sa minéralité et son élégance. La région possède une histoire viticole très ancienne, réputée notamment depuis le XVIe siècle, et elle doit beaucoup à ses cépages autochtones adaptés au microclimat particulier de cette zone, exposée aux vents chauds et humides dits “foehn”, qui participent au phénomène de passerillage (dessiccation naturelle du raisin sur pied).

Ce Jurançon moelleux accompagnera à merveille le foie gras mi-cuit, une spécialité régionale, magnifiant la richesse du plat grâce à sa sucrosité équilibrée. Il se révèle également délicieux à l’apéritif, sur un fromage de brebis (Ossau-Iraty) avec une pointe de confiture de cerise noire, ou encore avec des desserts à base de fruits jaunes, tartes ou crumbles aux abricots ou aux pêches, pour exalter ses arômes d’agrumes et de fruits confits.

Pour apprécier pleinement la finesse et la fraîcheur de ce vin, servez-le frais, à une température idéale de 8-10°C. Cela permettra d’exprimer au mieux sa palette aromatique sans masquer sa vivacité. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour l’ouvrir, surtout s’il a été conservé en cave pendant plusieurs années comme ce 2009, qui a déjà développé une belle complexité.