Vins Jurançon Les Bambines - 2018

Le Jurançon « Les Bambines » 2018, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, est un vin blanc moelleux typique, reconnu pour sa gourmandise et son équilibre. Élaboré principalement à partir des cépages Petit Manseng et parfois Gros Manseng, ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, avec une vendange tardive qui concentre les sucres naturels dans les raisins, apportant cette douceur caractéristique. Les vignes profitent d’un terroir argilo-siliceux, souvent caillouteux, en coteaux exposés au sud, favorisant aussi bien la fraîcheur que la concentration aromatique. La vinification est soigneusement conduite pour préserver la pureté du fruit, alternant parfois élevage en cuve inox et passage en fûts pour gagner en complexité et rondeur.

Le vignoble de Jurançon s’étend au pied des Pyrénées, sur des vallons pentus où le climat est océanique avec une influence montagnarde : les précipitations abondantes et l’ensoleillement généreux permettent une longue maturation du raisin. La chaleur de l’arrière-saison, renforcée par le vent local appelé le foehn, favorise la surmaturation des baies, véritable signature de l’appellation. Historiquement, le Jurançon est célèbre depuis le XVIe siècle, apprécié pour ses vins moelleux servis à la table des rois de Navarre. Ce terroir unique permet d’obtenir des vins alliant richesse, nervosité et une belle acidité naturelle, équilibration idéale pour les vins moelleux.

Ce Jurançon moelleux se marie harmonieusement avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, les fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu des Basques), la volaille aux fruits (canard à l’orange, tajine de poulet aux abricots), mais aussi la cuisine exotique légèrement épicée, comme un curry doux aux gambas. Pour accompagner un dessert, privilégiez une tarte aux fruits exotiques ou une salade d’ananas au gingembre pour accentuer la fraîcheur.

Servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et sublimer ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2018 se déguste déjà très bien aujourd’hui mais pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.