Vins Jurançon Domaine Bon Roy - 1988

Le Domaine Bon Roy 1988, en appellation Jurançon, est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Essentiellement composé de cépages typiques de la région tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce vin profite d'une vinification minutieuse, où les raisins sont récoltés tardivement, souvent après les premières gelées, permettant ainsi la concentration des sucres naturels grâce au phénomène de passerillage. Ce millésime 1988 est remarquable par sa robe dorée profonde, sa complexité aromatique très développée avec des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de subtiles touches de cire d’abeille, enrichies par les années de vieillissement.

La région du Jurançon bénéficie d'un climat océanique tempéré, adouci par l'influence des Pyrénées, qui favorise la maturation lente des raisins et leur surmaturation sans risque de pourriture grise. Les sols composés de marnes et de galets roulés, appelés "poudingues", confèrent au vin cette minéralité qui équilibre la richesse en sucre. Le vignoble du Jurançon, ancré dans l'histoire viticole française depuis le Moyen-Âge, est reconnu pour ses vins liquoreux d'une grande fraîcheur, déjà célèbres à la cour des rois de Navarre.

Pour accompagner ce vin élégant et velouté, privilégiez des accords subtils avec des mets à la fois gourmands et travaillés. Un foie gras de canard des Landes mi-cuit, relevé d'une compotée de figues ou d’oignons doux, sera un classique régional absolument parfait. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d'Ambert révéleront sa fraîcheur et sa sucrosité. Enfin, en dessert, une tarte aux abricots ou un gâteau basque à la crème viendront sublimer ses arômes confits.

Je vous conseille de déguster ce Jurançon moelleux à une température de 8-10°C, après un léger passage en carafe pour libérer la palette aromatique accumulée et pleinement apprécier la profondeur de ce beau millésime.