Vins Jurançon Château Jolys - Cuvée Michel Boutin

La cuvée Michel Boutin du Château Jolys est un Jurançon moelleux issu du piémont pyrénéen, région emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et éventuellement le Gros Manseng, reconnus pour leur capacité à produire des vins aux équilibres harmonieux entre douceur et fraîcheur. La mention « non millésimé » suggère que l’assemblage puise dans plusieurs années afin d’assurer une régularité du style maison. La vinification du Jurançon moelleux repose généralement sur des vendanges tardives : les raisins sont récoltés à surmaturité, conférant au vin une concentration naturelle des sucres et une richesse aromatique marquée. Le Château Jolys se distingue par la délicatesse de ses moelleux, mêlant notes de fruits exotiques, d’ananas confit, d’abricot sec et parfois une touche miellée en finale.

La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la pourriture noble et à la surmaturation des raisins, grâce à l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches. Les vignes plantées en coteaux sur des sols composés de poudingues et de marnes argileuses offrent des conditions idéales pour l’expression de la fraîcheur et de la minéralité. Ce terroir, historique depuis le Moyen Âge, jouit d’une réputation méritée pour ses vins liquoreux et moelleux, servis jadis à la cour d’Henri IV.

Un Jurançon moelleux comme cette cuvée Michel Boutin s’accorde magnifiquement avec du foie gras mi-cuit sur toast brioché, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, ou encore une tarte aux fruits jaunes (abricot, pêche). Pour honorer les traditions régionales, osez l’alliance avec une tourte au fromage de brebis des Pyrénées.

Pour dévoiler tout son potentiel aromatique, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation : sa palette évoluera subtilement au contact de l’air, dévoilant une belle complexité. Ce vin peut se garder quelques années en cave, où il gagnera en profondeur et en nuances.