La Cuvée d’Henri IV 2024 du Jurançon AOC, dans sa version «?Cuvée L’Apéritif?», est un vin blanc moelleux emblématique du piémont pyrénéen. Élaborée à partir des cépages traditionnels du Jurançon, principalement le petit manseng, parfois associé au gros manseng, cette cuvée doit sa richesse aromatique à une vendange tardive qui concentre les sucres naturels dans la baie, tout en conservant l'acidité nécessaire à l’équilibre. Le millésime 2024 s’annonce prometteur par sa fraîcheur et son expression fruitée. À la dégustation, le vin déploie des arômes de fruits exotiques – ananas, mangue, fruit de la passion – mêlés à des notes de coing, d’abricot confit et une pointe de miel, typique des Jurançons moelleux bien réalisés. En bouche, une texture onctueuse est menée par une vivacité salivante, finale dynamique et persistante.
Le vignoble du Jurançon s’étend sur les coteaux ensoleillés du Béarn, face à la chaîne des Pyrénées. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des montagnes, et de sols argilo-siliceux ponctués de galets. Ce microclimat, battu par le vent chaud «?fœhn?», permet une maturation lente et tardive des raisins – condition essentielle pour obtenir des blancs moelleux d’une grande fraîcheur. L’histoire du Jurançon est intimement liée à Henri IV, qui aurait été baptisé au vin de Jurançon, et le vignoble cultive cet héritage séculaire. Le savoir-faire des vignerons modernes perpétue une tradition où le sucre naturel est toujours contrebalancé par une acidité vibrante.
Ce Jurançon moelleux trouve naturellement sa place à l’apéritif avec du foie gras, des toasts de fromage de brebis Ossau-Iraty et confiture de cerise noire, ou des tapas basques comme le piquillos farcis. Il accompagne également divinement une cuisine exotique un peu épicée, des desserts fruités, tartes à l’abricot ou à la pêche, voire un bleu crémeux sur la finale du repas. Les mets iodés, comme des noix de Saint-Jacques poêlées sur purée de patate douce, se marient également très bien à sa structure ronde et fraîche.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Jurançon moelleux frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut aider à révéler la complexité aromatique si la bouteille est jeune. Consommez-le dans les cinq à six ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses notes fruitées éclatantes.
