Vins Jurançon Le Roi Henry IV - 2015

Le Roi Henry IV 2015 est un vin blanc moelleux originaire de l’appellation Jurançon AOC, nichée dans le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, dont le second est particulièrement apprécié pour sa capacité à donner naissance à des vins à la fois riches, aromatiques et dotés d’une belle acidité. Le millésime 2015 fut marqué par un ensoleillement généreux, propice à la surmaturation des raisins et à la concentration des sucres et des arômes. Les vendanges sont souvent réalisées à la main, en tries successives, afin de sélectionner des baies parfaitement mûres, voire passerillées sur souche. La vinification soignée permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une palette expressive, mêlant les fruits exotiques, les agrumes confits, le miel et les fleurs blanches.

Le vignoble du Jurançon bénéficie d’un terroir unique. Installé sur des coteaux orientés sud, il profite d’un microclimat doux et humide, influencé à la fois par l’océan Atlantique tout proche et la protection naturelle des Pyrénées. Les sols, composés principalement de poudingue (une roche sédimentaire mêlant galets et argile) et de grès, offrent un drainage optimal et forgent le caractère spécifique des vins de la région. Historiquement, le Jurançon jouit d’une belle renommée, étant le vin d’honneur servi lors de la naissance d’Henri IV et apprécié dans les cours royales. Ce patrimoine se retrouve aujourd’hui encore dans la typicité et l'élégance de ses vins.

Un vin moelleux de Jurançon tel que Le Roi Henry IV 2015 accompagne merveilleusement bien le foie gras de canard ou d’oie, spécialité de la région, tout comme une assiette de fromages à pâte persillée comme le Bleu des Pyrénées ou le Roquefort. Il sublimera aussi des desserts fruités, tels qu’une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes au miel. Pour un accord régional raffiné, osez le marier à un gâteau basque à la crème.

Servez ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler la richesse aromatique de sa bouche tout en conservant la vivacité qui fait le charme du Jurançon moelleux, et prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre pour profiter pleinement de sa complexité.