Vins Jurançon Clos Castet - 2005

Le Clos Castet 2005 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages autochtones comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, récoltés en surmaturité tardive, souvent par tries successives, pour concentrer le sucre naturel des raisins tout en préservant une superbe acidité. Le millésime 2005, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, est reconnu pour la richesse et l’équilibre de ses vins moelleux, offrant des arômes intenses d’agrumes confits, de fruits exotiques, d’abricot sec et une belle fraîcheur en bouche. La vinification, opérée avec minutie, privilégie le respect du fruit, avec généralement un élevage en cuve ou en barrique pour gagner en complexité sans masquer la pureté aromatique.

La région du Jurançon bénéficie d’un microclimat exceptionnel, au pied des Pyrénées, avec une exposition sud et sud-ouest idéale pour la maturation lente des raisins. Les sols, composés de poudingues et de galets roulés, favorisent un excellent drainage, essentiel pour la surmaturation sans pourriture grise. L’histoire viticole du pays basque et béarnais est ancienne, remontant au Moyen-Âge, et le Jurançon est célèbre pour ses moelleux d’une grande vivacité, à la douceur jamais écœurante, portés par une acidité typique des Mansengs.

Pour accompagner ce Clos Castet 2005 moelleux, privilégiez la cuisine régionale comme un foie gras mi-cuit, dont la richesse s’harmonisera à merveille avec la tension et la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées ou le Roquefort en seront de superbes partenaires, tout comme une volaille rôtie au miel et aux abricots. En dessert, pensez à une tarte aux fruits jaunes ou à un crumble à la pêche.

Dégustez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter de l’expression complète de ses arômes et de son équilibre remarquable. Il est conseillé de le servir dans un verre légèrement tulipé afin de concentrer les arômes tout en permettant au vin de s’ouvrir. Un carafage léger peut être bénéfique si le vin présente une légère réduction du fait de son âge, mais surveillez l’évolution dans le verre : ce Jurançon 2005 a tout pour sublimer vos plus beaux moments de table.