Vins Jurançon Domaine Cinquau - La Part des Hommes - 2012

Avis Viniou

Le Jurançon moelleux « La Part des Hommes » 2012 du Domaine Cinquau est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin d’appellation Jurançon AOC est élaboré principalement à partir du cépage Petit Manseng, parfois complété par du Gros Manseng. Le millésime 2012 se distingue par une belle maturité des raisins, récoltés tardivement, ce qui permet la concentration naturelle des sucres et des arômes. Le processus de vinification valorise la pureté du fruit grâce à des pressurages délicats et une fermentation contrôlée, souvent suivie d’un élevage sur lies qui apporte complexité et onctuosité à ce moelleux.

Le terroir du Jurançon profite d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité des Pyrénées et de l’Atlantique qui assurent des automnes longs, doux et humides, parfaits pour la surmaturation des raisins. Les sols composés de poudingue et de marnes, riches et bien drainés, permettent au Manseng d’exprimer toute sa puissance aromatique. Historiquement, le Jurançon est un vin de fête, célèbre depuis le baptême du roi Henri IV, et reste aujourd’hui l’un des grands vins blancs moelleux de France, réputé pour son équilibre entre fraîcheur, sucrosité et acidité.

Ce Jurançon moelleux 2012 s’accordera merveilleusement avec du foie gras du Sud-Ouest, une volaille rôtie accompagnée de chutney de fruits, ou un fromage de brebis des Pyrénées affiné. Il se révèle également exquis servi avec une tarte aux abricots ou des desserts à base d’agrumes qui mettront en valeur sa vivacité et ses notes exotiques.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C. Un passage en carafe avant le service permettra d’ouvrir le bouquet et d’exprimer toutes les nuances florales et fruitées caractéristiques de ce beau millésime.