La Maison Castel signe ici une cuvée emblématique de Jurançon, issue exclusivement du cépage Petit Manseng et issue du millésime 2021. Ce vin blanc moelleux séduit par sa belle robe dorée, son nez intense aux arômes de fruits exotiques, comme la mangue et l’ananas, mêlés à des notes miellées, d’abricot confit et parfois de fleurs blanches. En bouche, le Petit Manseng apporte une richesse naturelle en sucre, équilibrée par une acidité persistante qui garde le vin frais et dynamique. Récolté tardivement, il bénéficie d’un climat propice à la surmaturation des raisins, ce qui concentre sucres et arômes, sans jamais tomber dans la lourdeur grâce à la signature vivifiante du cépage.
Située à proximité immédiate des Pyrénées, l’appellation Jurançon bénéficie d’un microclimat océanique humide avec des étés chauds et des automnes doux, idéals pour le développement du fameux passerillage sur pied. Les sols y sont variés, allant des marnes et poudingues aux sols argilo-siliceux, conférant beaucoup de complexité aux vins. La viticulture dans le Jurançon remonte au Moyen Âge, et la région est reconnue pour ses vins blancs de grand caractère, aussi bien secs que moelleux, ces derniers étant particulièrement recherchés pour leur faculté à conjuguer puissance aromatique et fraîcheur en finale.
Le Jurançon moelleux se prête merveilleusement à l’apéritif ou en accompagnement de mets sucrés-salés. Il s’accorde à merveille avec du foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme le Bleu des Basques ou la Fourme d’Ambert, mais aussi avec des desserts à base de fruits jaunes ou d’abricot. Pour un accord régional authentique, mariez-le à une tartine de fromage de brebis et à une confiture d’Itxassou.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux bien frais, entre 8 et 10°C, dans de beaux verres tulipe pour apprécier la richesse de ses arômes. Vous pouvez le boire jeune pour sa fraîcheur gourmande ou le laisser évoluer quelques années en cave : il gagnera alors en complexité, développant des notes de fruits confits et de miel.
