Vins Jurançon Carte Blanche - 2021

Avis Viniou

Le Jurançon Carte Blanche 2021 est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir principalement de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, il offre une expression authentique du terroir. Le millésime 2021 est marqué par une belle fraîcheur, conjuguée à une douceur maîtrisée, typique de la méthode de vendanges tardives pratiquée dans l’appellation Jurançon. Ce vin présente généralement une robe dorée lumineuse, un nez séduisant mêlant des arômes de fruits exotiques, d’ananas confit, de fruits à noyau et de fleurs blanches, relevés par une note de miel. En bouche, l’équilibre entre vivacité et sucrosité apporte une sensation de gourmandise sans lourdeur, soutenue par une belle structure acide qui préserve la fraîcheur en finale.

La région de Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées et la douceur atlantique. Les sols, composés de marnes et de galets roulés, assurent un drainage optimal, favorisant ainsi la concentration aromatique dans les baies lors des fins de vendange. Le Jurançon jouit d’une histoire prestigieuse : ce vin était déjà servi lors du baptême d’Henri IV et fait la fierté du Béarn. Cette tradition d’excellence perdure aujourd’hui grâce à une viticulture exigeante et un savoir-faire ancestral.

Les accords mets-vins sont multiples avec ce moelleux à l’équilibre parfait. Il accompagne merveilleusement un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, proposant un mariage régional incontournable. Il se marie aussi avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore des fromages locaux comme le bleu des Pyrénées. Les desserts à base de fruits jaunes ou les tartes aux abricots feront également ressortir sa fraîcheur. À l’apéritif, osez l’accorder avec des brochettes de crevettes marinées ou des tapas sucrés-salés.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’exprimer toute la palette aromatique. Bonne dégustation !