Vins Jurançon Domaine Burgué-Séré - Sélection Hommage - 2018

Avis Viniou

Ce Jurançon moelleux 2018 du Domaine Burgué-Séré, Cuvée Sélection Hommage, est un vin blanc élaboré dans la pure tradition de l’appellation. Issu des cépages phares du Jurançon, principalement le petit manseng accompagné parfois de gros manseng, ce vin présente une belle richesse aromatique soutenue par une vinification soignée qui met en avant l’équilibre entre sucre résiduel et fraîcheur naturelle. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, offre des arômes intenses de fruits exotiques, d’ananas confit, de fruits blancs à noyau mais également de subtiles notes d’agrumes confits et de miel. La bouche est suave, ample mais toujours nerveuse grâce à une belle acidité qui évite tout effet de lourdeur ; la finale, persistante, révèle de délicates saveurs épicées.

La région du Jurançon, située au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, fortement influencé par la montagne. Cette situation assure une alternance idéale entre humidité et périodes sèches, favorisant notamment le passerillage sur souche essentiel à l’élaboration des vins moelleux et liquoreux. Les sols limoneux à argilo-siliceux, souvent agrémentés de galets roulés, confèrent au vin une signature minérale distinctive. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen Âge, et ses vins moelleux étaient déjà réputés à la cour de France, symboles de fête et de raffinement.

Ce Jurançon moelleux s’accordera parfaitement avec des mets aussi délicats qu’expressifs, tels qu’un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie sauce à l’abricot ou encore un fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées. Il accompagnera également à merveille les desserts aux fruits jaunes ou à la pêche. Pour une expérience plus locale, servez-le avec un gâteau basque à la crème ou une tourte ariégeoise.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, il est recommandé de le déguster frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Servez-le dans un verre à vin blanc tulipe afin de bien concentrer les arômes. Vous pouvez ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’aérer doucement et révéler toute sa complexité.