Vins Jurançon Domaine Cinquau - 2013

Le Domaine Cinquau, situé dans le piémont pyrénéen, signe ici un Jurançon moelleux 2013 particulièrement expressif. Issu principalement des cépages autochtones tels que le Petit Manseng, parfois assemblé avec du Gros Manseng, ce vin blanc moelleux met en valeur le savoir-faire traditionnel de l'appellation Jurançon AOC. Le millésime 2013 a été marqué par une météo capricieuse, mais la patience des vignerons lors des vendanges tardives a permis d’obtenir des raisins riches en sucre et en arômes. La vinification, souvent réalisée avec pressurage délicat et fermentation contrôlée en cuves inox ou parfois en fût, est suivie d’un élevage soigné pour préserver la fraîcheur naturelle tout en développant des notes complexes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et parfois une légère touche épicée.

La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence montagnarde due à la proximité des Pyrénées. Les sols sont composés principalement de marnes, de galets et de sables argileux, caractéristiques des terroirs du piémont pyrénéen. Cette diversité de sols associée à des expositions variées favorise une belle maturité des raisins et une expression aromatique unique. Historiquement, le Jurançon s’est illustré dès le XVIe siècle, notamment grâce à l’anecdote du baptême d’Henri IV, baigné dans ce vin. Depuis, la réputation de ses vins blancs moelleux et liquoreux n’a cessé de croître, faisant du Jurançon un ambassadeur incontournable des vins du Sud-Ouest.

Pour accompagner ce Jurançon moelleux, privilégiez la gourmandise d’un foie gras de canard mi-cuit ou d’un fromage de brebis des Pyrénées. Sa fraîcheur et sa douceur se marieront parfaitement avec une tarte aux fruits exotiques, une tourte aux poires, ou même une cuisine d’inspiration asiatique légèrement épicée. Les accords sucrés-salés lui conviendront parfaitement, tout comme des mets régionaux tels que la croustade aux pommes.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de respecter son équilibre entre sucrosité, vivacité et richesse aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce 2013 a atteint une belle maturité, vous offrant une expérience aussi soyeuse qu’équilibrée.